Flapper pie – Tarte à la crème meringuée – Recette canadienne

Ingrédients :

Pour la base :

  • 100 g de petits beurre graham crackers
  • 55 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • Une pincée de cannelle

Pour la garniture :

  • 60 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 28 g de fécule de maïs
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 càc de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œuf
  • 50 g de sucre

Préparation :

Préparer la base : mélanger tous les ingrédients. Réserver 2 càs du mélange pour plus tard. Étaler le reste dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Cuire pendant 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes.

Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir puis étaler sur le fond de tarte.

Préparer la meringue : Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre, la crème de tartar et continuer à battre. Étaler sur la garniture. Parsemer du reste de la base. Enfourner à nouveau à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue brunisse.