Ingrédients :
Pour la base :
- 100 g de petits beurre graham crackers
- 55 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- Une pincée de cannelle
Pour la garniture :
- 60 cl de lait
- 100 g de sucre
- 28 g de fécule de maïs
- 3 jaunes d’œuf
- 1 càc de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 50 g de sucre
Préparation :
Préparer la base : mélanger tous les ingrédients. Réserver 2 càs du mélange pour plus tard. Étaler le reste dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Cuire pendant 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes.
Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir puis étaler sur le fond de tarte.
Préparer la meringue : Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre, la crème de tartar et continuer à battre. Étaler sur la garniture. Parsemer du reste de la base. Enfourner à nouveau à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue brunisse.
