Gâteau nid d’abeilles : Le dessert crémeux que tout le monde va adorer

Ingrédients : 6 personnes

Pâte :

  • 1 œuf de petite taille
  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 15 g de sucre de canne
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Crème :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 ml de crème liquide
  • 40 g de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 g de fécule de maïs
  • 15 cl de lait entier
  • 1 feuille de gélatine

Couverture :

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 25 g de miel
  • 25 g d’amandes effilées

Gâteau :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Commencer par diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre de canne, l’œuf, la levure diluée et le sel.
  • Incorporer ensuite le beurre mou. Bien mélanger.
  • Sortir et pétrir à la main entre 10 et 15 min.
  • Déposer dans un grand bol, recouvrir d’un linge propre et laisser lever environ 2h dans un endroit chaud.
  • Aplatir la pâte pour en chasser le gaz et la faire revenir à son volume initial.
  • Poser le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant de sorte qu’il reprenne une forme plate.
  • Étaler dans un moule légèrement beurré.
  • Remettre à lever durant 2h.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir. Laisser refroidir complètement.
  • Couper horizontalement en deux.

Couverture :

  • Mettre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.
  • Faire chauffer quelques minutes à feu doux jusqu’à ébullition.
  • Ajouter ensuite les amandes effilées.
  • Napper immédiatement le gâteau.

Crème :

  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Séparer le jaune du blanc d’œuf.
  • Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et ajouter la fécule de maïs.
  • Porter le lait à ébullition et verser sur la préparation.
  • Remettre sur le feu et porter à ébullition.
  • Remuer constamment durant 2 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Sortir du feu.
  • Bien presser la gélatine avec les mains et intégrer à la crème.
  • Mélanger le temps que la crème refroidisse.
  • Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement à la crème.

Assemblage :

  • Étaler la crème sur la base du gâteau.
  • Recouvrir avec le haut du gâteau.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 2h.
  • Sortir et déguster !