Une recette de tarte au citron ou des verrines, puisque le citron est très disponible profitons à faire des tartes et des verrines.
Ingrédients :
- Crème au citron pour une tarte moi j’ai doublé
Pour la crème au citron
- 150 ml de jus de citron (3 ou 4 citrons)
- Zeste d’un citron
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de maïzena ou farine
- 75 g de beurre
Pour ma pâte sucrée (idéale pour toutes les tartes à cuisson à blanc) :
- 500 g de farine
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 2 gros œufs
Préparation :
Pour la crème au citron :
- Prélevez le zeste d’un citron non traité. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
- Battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez progressivement le jus de citron filtré en filet sans cesser de fouetter.
- Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
- Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
- Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Pour ma pâte sucrée :
- Pour commencer, amenez le beurre à une consistance proche d’une pommade. Pour cela, deux solutions, soit vous sortez le beurre du réfrigérateur, 3 ou 4 heures avant de faire votre recette, soit vous le couper en morceaux, puis vous le faite ramollir au micro ondes petit à petit (10 secondes à 500 W, puis recommencé).
- Ensuite ajoutez le sucre glace, puis remuez le tout à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la moitié de la farine et un œuf, remuez, puis versez le restant de farine et d’œufs. Mélangez le tout.
