Typique de la tradition pâtissière italienne, le tiramisu est le dessert par excellence, le plus aimé et le plus connu dans le monde, composé de couches de biscuits imbibés de café et recouverts de couches de crème au mascarpone.
L’origine du tiramisu est source de controverse entre différentes régions d’Italie, notamment la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne, bien que les biscuits aux doigts de dame, appelés « Savoyards », soient originaires de Savoie. Cependant, le tiramisu est un dessert intemporel, facile à préparer, qui s’adapte bien à l’évolution de la cuisine moderne. Essayez cette version classique et dites-nous ce que vous en pensez.
Ingrédients :
- Fromage mascarpone: 500 grammes ou 2 tasses et 1/4
- Doigts de femme: 300 grammes
- Sucre en poudre: 100 grammes
- Œufs: 5
- Café: autant que nécessaire
- Poudre de cacao amer: autant que nécessaire
Comment faire un Tiramisu ?
Étape 1
Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et le porter à une température de 121 degrés C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.
Étape 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse.
Étape 3
Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut.
Étape 4
Disposez les doigts de dame dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus, jusqu’à ce que les doigts de dame soient bien imbibés.
Étape 5
Recueillir la crème dans une poche à douille et répartir sur plusieurs touffes. Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.
Étape 6
Transférer le tiramisu au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure. Une fois ferme, saupoudrez-le d’un peu de poudre de cacao amer.
Étape 7
Votre tiramisu est prêt à être servi.
Comment conserver le Tiramisu ?
Votre tiramisu peut se conserver 3-4 jours au réfrigérateur , placé dans un récipient hermétique avec un joint hermétique ou recouvert en surface d’une feuille de film transparent. Il est également possible de congeler le tiramisu sans poudre de cacao amer dans un film plastique.
